淀ダイコンの料理方法
- [公開日：2010年3月20日]
- ID:218
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淀ダイコンのふろふき
材料（4人分）
淀ダイコン・・・・・・・400g
出昆布・・・・・・・・・・15cm
水・・・・・・・・・・・・・・4カップ
白味噌・・・・・・・・・・大さじ4
みりん・・・・・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ2
出し汁・・・・・・・・・・・大さじ2
柚子・・・・・・・・・・・・1個
出昆布・・・・・・・・・・15cm
水・・・・・・・・・・・・・・4カップ
白味噌・・・・・・・・・・大さじ4
みりん・・・・・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ2
出し汁・・・・・・・・・・・大さじ2
柚子・・・・・・・・・・・・1個
作り方
- 皮をむき、面とりした3cm位の大根を、米のとぎ汁に入れ、弱火で柔らかくなるまでゆでます。
- みそをみりんでのばし、砂糖・出し汁を加え火にかけ、ねり合わせます。
- 柚子の皮をすりおろし、これに加えてゆずみそを仕上げます。
- 大根をたき上げて、あたためた鉢に盛り、ゆずみそをたっぷりかけて食べます。
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